加拿大后厨帮厨(NOC 6711)工作场景中的英语对话与专业术语
典型英语对话及中文翻译
在加拿大从事后厨帮厨(NOC 6711)工作时，你可能会遇到以下典型的英语对话场景：
- 接收指令：
Chef: “Can you chop these vegetables for the salad?”
主厨：”你能把这些蔬菜切碎做沙拉吗？”
Kitchen Helper: “Certainly, chef. How fine should I chop them?”
帮厨：”当然可以，主厨。我应该切多细？”
Chef: “Dice them into small cubes, about half an inch.”
主厨：”切成小方块，大约半英寸大小。”
- 询问食材位置：
Kitchen Helper: “Excuse me, where can I find the stock pot?”
帮厨：”打扰一下，请问高汤锅在哪里？”
Sous Chef: “It’s in the bottom cabinet next to the stove.”
副主厨：”在炉子旁边的下层橱柜里。”
- 报告任务完成：
Kitchen Helper: “I’ve finished peeling and washing the potatoes. What’s next?”
帮厨：”我已经完成了土豆的去皮和清洗。接下来做什么？”
Chef: “Great, now please start prepping the garnishes for the main course.”
主厨：”很好，现在请开始准备主菜的配菜。”
- 处理紧急情况：
Kitchen Helper: “Chef, we’re running low on fresh herbs for the sauce!”
帮厨：”主厨，我们的新鲜香草快用完了，不够做酱料了！”
Chef: “Okay, check the walk-in cooler. If we’re out, use dried herbs as a substitute.”
主厨：”好的，检查一下步入式冷藏室。如果真的没有了，就用干燥香草代替。”
- 清洁工作：
Sous Chef: “Can you clean and sanitize the prep area? We need it for the next shift.”
副主厨：”你能清洁并消毒准备区域吗？下一班需要用到。”
Kitchen Helper: “No problem. I’ll get right on it.”
帮厨：”没问题。我马上去做。”
行业英语专业术语及中文翻译
在后厨工作中，你可能会遇到以下专业术语 ：
- Mise en place – 准备就绪（指在烹饪前准备好所有食材和工具）
- Prep work – 准备工作
- Garnish – 配菜，装饰
- Stock – 高汤
- Blanch – 焯水
- Sauté – 煎炒
- Julienne – 切丝
- Dice – 切丁
- Mince – 剁碎
- Zest – 擦皮（水果皮）
- Broil – 烤（使用上火）
- Grill – 烤（使用明火）
- Deep fry – 油炸
- Simmer – 文火慢煮
- Poach – 水煮
- Al dente – 有嚼劲的（通常用于形容意大利面）
- Roux – 乳酪面粉糊（用于勾芡）
- Deglaze – 刮锅底（用液体刮去锅底的焦糊）
- Marinade – 腌泡料
- Bain-marie – 隔水加热法
了解这些专业术语和典型对话，将有助于你在加拿大的后厨工作中更好地沟通和完成任务。记住，在工作中保持礼貌和专业态度，积极学习和提问，将会让你在这个岗位上表现得更加出色。
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